La pur frugale tradizione gastronomica locale vanta almeno un piatto assolutamente caratteristico e originale, il succulento cuz, probabilmente portato dall'invasione d'una tribù ungherese. Trattasi di carne d'ovino adulto, tagliata semplicemente a tocchetti e cotta a lungo lentamente nel proprio grasso. Ideale, anzi d'obbligo, gustarla con polenta di granoturco, mascherpa grattugiata e "col" (intingolo).
Rinomati, infine, presso quanti li hanno provati anche solo una volta nella vita, i salumi e formaggi nostrani.

Cuz, una specialità inimitabile		Burro e formaggio sanno di fiori		Artistico ponte alle Strette

Foto di Mauro Casalini - Testo di Antonio Stefanini